Déjà réalisée plusieurs fois depuis 2010, avec du boulour, du quinoa ou un mélange des deux ! A l’époque je m’étais inspirée d’une recette de poêlée de boulgour aux aubergines et aux crevettes, repérée au dos d’un paquet Tipiak ! Ce « risotto » doit en effet être très bon en accompagnement de crevettes mais je l’ai toujours servi en plat principal et c’est délicieux « nature »! 🙂

Pour 2 Personnes :

– 70 g de Boulgour ou Quinoa
– 1 Gros Oignon
– 1 Grosse Aubergine
– 1 CC d’Huile d’Olive
– 50 cl de Bouillon de Légumes
– Cumin

1/  Faites revenir l’oignon émincé dans de l’huile de coco. Ajoutez l’aubergine en dés et laissez-les fondre à couvert, à feu doux, avec un fond d’eau, du cumin et des herbes aromatiques, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

2/ Ajoutez le quinoa ou le boulgour, mélangez bien puis ajoutez le bouillon, mélangez de nouveau, laissez cuire 5 min puis couvrez, éteignez le feu et laissez finir de cuire à couvert (technique 3 en 1 : les saveurs se développent mieux en préparant le plat à l’avance et en le laissant reposer, on ne se brûle pas le palais et on économise de l’énergie !!)

Dégustez chaud (réchauffé au micro-ondes)