Petite recette végétarienne très sympa … Pour une fois, c’est une « création » inspiré de cette recette (dont je retiens l’idée des oeufs durs ajoutés à la fin), de celle-ci (dans laquelle la crème est remplacée par du fromage frais) et de celle-ci.

EDIT du 11 Janvier : J’avais congelé une part que je viens de décongeler au micro-ondes et que j’ai dégustée chaude (sans ajouter de crème ) et c’était juste délicieux !! A refaire !! 🙂

Pour 3 Personnes (En Plat Principal) :

– 3 Blancs de Poireaux
– 3 Champignons
– 3 Echalotes
– 130g d’un Mélange Quinoa & Boulgour 
– 15 cl de Vin Blanc  
– 2 CS de Crème Fraiche Epaisse
– 50 cl de Bouillon de Légumes
– 1 CS d’Huile D’olive

1/ Emincez les poireaux, les champignons et les échalotes.

2/ Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons pour qu’ils perdent toute leur eau (égoutez si nécessaire). Ajoutez les poireaux. Laissez-les fondre pendant environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit fondant.

3/ Ajoutez alors le mélange Boulgour-Quinoa. Faites revenir quelques minutes puis déglacez au vin blanc. Ajoutez alors le bouillon louche par louche comme un risotto, pendant 20 minutes. Ajoutez la crème fraîche puis le parmesan.

Servez bien chaud ! (Il est encore meilleur préparé à l’avance et réchauffé au micro-onde)