Huuuuuuuuum tueriiiiie !!!! C’est hier en re-dégustant un de mes Muffins Pomme Châtaigne que j’avais gardé au congélateur, que j’ai eu envie d’en refaire, tellement j’aime ce petit goût de châtaigne léger et subtil ! A tomber ! Et comme j’avais pas mal de bananes dans le frigo, je me suis dit que c’était l’occasion parfaite de tester cette recette ! Et j’ai bien fait car elle est super simple, rapide et juste DE-LI-CIEUSE !! Le mélange banane-châtaigne-fruits rouges est divin ! Bref, de quoi bien se réveiller et se mettre de bonne humeur dès le matin ! 🙂 

Vous remarquerez (ou pas) que les photos de ces Muffins Bananes Châtaigne et de mes Muffins Pomme Chatâignes se ressemblent beaucoup : couleur foncée apportée par le Rapadura et la farine de châtaigne, j’ai utilisé les mêmes caissettes et les mêmes piques pour décorer mais c’est juste le fond qui change : le sapin en ce moment (décembre) et le balcon avec grand soleil la dernière fois (juin) ! Haha 🙂 

EDIT du 22 Décembre 2017 : Huuuuum je viens de regoûter ces muffins froids, deux jours plus tard, après les avoir conservés au frigo. Ils sont toujours aussi délicieux dégustés froids en les sortant du frigo même au dernier moment. Ils n’ont pas du tout durcis, ils restent bien moelleux et fondants au milieu grâce aux fruits rouges  c’est à tomber !!

EDIT du 30 Décembre 2017 : Yuuummy ! Ce soir après un p’tit dîner à base de tartines chèvrejulienne de légumesmiel 😋 et de petites boulettes de viande 😋, j’avais envie d’un petit quelque chose sucré pour finir le repas ! Je suis retombée sur un de ces muffins que j’avais congelés coupés en deux, c’était encore une fois un DE-LI-CE ! 😋😋 Décongelé en une minute à peine au micro-ondes (j’étais un peu affamée donc je l’ai fait décongeler à pleine puissance rapidement et non en position décongélation, doucement, comme d’habitude et pourtant ils sont restés vraiment hyper moelleux !! Ils n’ont pas du tout sèchés ni durcis, leur texture est juste divine et le petit goût subtile qu’apporte la châtaigne est à tomber ! Les framboises apportent aussi bien cette texture moelleuse que cette petite acidité qui match vraiment super bien avec la châtaigne ! Bref une tuerie !! Trop cool il m’en reste d’autres au congel´ !! 😋

Pour 10 Muffins : 

100g de Farine de Châtaigne
100g de Rapadura
50g de Flocons d’Avoine
7g de Levure 
4 cl d’Huile Isio 4 (Tournesol, Colza, Oléisol, Pépins de raisin)
4 cl d’Huile d’Olive
2 Oeufs
1 Gousse de Vanille
1 Banane
1 Poignée de Fruits Rouges Surgelés 

1/ Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et les huiles. Ajoutez la moitié de la banane écrasée. 

2/ Dans un saladier moyen, mélangez la farine de châtaigne, le rapadura, les flocons d’avoine, la levure et les grains de vanille. Versez d’un coup dans le premier saladier et mélangez brièvement juste pour incorporer la farine (super technique découverte pour mes muffins santé aux pommes).

3/ Ajoutez la demi-banane restante coupée en dés et les fruits rouges. Répartissez le mélange dans 10 caissettes à muffins et enfournez 20 minutes à 180°. Laissez refroidir un petit peu et dégustez !!! Avec un bon jus d’orange pressé minute ce matin c’était juste PAR-FAIT ! 🙂 

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