Je suis revenue jeudi de 3 mois à Shanghaï et j’avais rammené dans ma valise du Dragon Fruit que j’avais congelé (en pensant éviter de ma faire embetter à la douane). Résultat : c’est passé sans problème par contre au détriment de mes chemises blanches (je vous passe l’épisode du jus qui avait coulé partout dans valise, oui je vous l’accorde c’était prévisible ! Mais qui ne tente rien n’a rien😂 )

Comme j’en avais mangé cru nature pendant 3 mois, je voulais faire quelque chose d’un peu original : je l’ai mixé avec de la mangue et de la banane, pour en faire une purée de fruits ! C’était délicieux à la cuillère mais j’ai directement eu l’idée d’en faire des pancakes : j’ai mis des quantités au pif et c’était top !! Un moelleux incomparable !! A faire avec n’importe quelle purée de fruits !!

PS : Pour tous les gens qui m’ont dit “ah mais le fruit du dragon c’est celui qui pue !!” ! Non ça c’est le “Durian” !! 

Pour 12 Pancakes :

– 60g de Farine
– 1 Pincée de Bicarbonate
– 2 Oeufs
– 1 Bol de Purée de Fruit du Dragon-Mangue-Banane
– 10 cl de Lait

Mixez tous les ingrédients et faites cuire en 3 fournée. Retournez-les dès que des bulles se forment à la surface. Laissez-les reposer avant de déguster 🙂 

EDIT du 8 Juillet 2019 : 

J’avais congelé le reste de ces pancakes, je m’en suis ressorti progressivement pour le petit-dej’ (2 par 2, réchauffés au grille-pain c’est une tuerie !! Evidemment bien meilleur, plus rapide et plus simple qu’au micro-ondes où ils deviennent mous: là ils sont bien “Crunchy” à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un délice nature même pas besoin de topping/tartinade par dessus ! Top ! A avoir en permanence dans le congélateur pour les matins pressés ou les envies de sucré du soir 🙂